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162円

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千成亭の近江牛。内祝いや記念日などのギフト、自宅使いに最適な近江牛を多数取り揃えております。

※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
※尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
※その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。





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マイスター日野

ただ、造るだけではない。肉を厳選する目利き・経験に裏打ちされた職人技・そして心意気が重要。一本一本、原料肉のキメ・締り・脂質をチェックし仕込みに入る。美味しさを閉じ込めるように、手早く整形処理を行い丹念に塩漬をほどこし貯蔵熟成されます。
じっくり熟成させること数日間。お肉の合図を見極め、桜のチップでじっくりと香り豊かに燻された手造り品は、熟練された職人の味覚、嗅覚、触覚、視覚、聴覚、全てを研ぎ澄まして仕上げる。

手間をかけることで美味しさを引き出す。効率化は求めない。余分な作業はない。人が手を加えることで隠し味の「心」という調味料が本物の味を引き出してくれるのです。



2006年
SUFFA食肉加工コンテスト
金賞・銀賞・銅賞受賞


2017年
一級ハム・ソーセージ・ベーコン
製造技能士 取得


2017年
滋賀県技能者表彰
「おうみの名工」 認定

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